潇湘黄汤嘎鱼

嘎鱼，又名黄颡鱼、黄辣丁，是鲿科-黄颡鱼属的一种常见淡水鱼，鱼体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁，头背大部裸露。嘎鱼适应性很强，即使在恶劣的环境下也可生存，甚至离水5～6小时尚不致死，通常白天潜伏在水底或石缝中，夜间出来活动和觅食，冬季则聚集在深水处。
     嘎鱼属杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑，多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，且腐殖质多和游泥多的地方。嘎鱼主要分布于老挝、越南、中国、朝鲜和俄罗斯西伯利亚东南部，在中国多分布于珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系。
     其实早在2019年的10月份嘎鱼就已经被我列上了烹饪清单，无奈那个时候菜市场的紫苏刚刚下市，而紫苏恰恰是这道汤的灵魂，所以本着要不就不吃，要吃就吃好的原则，只能陷入了漫长的等待。昨天在超市买菜时意外地发现了新鲜的紫苏叶，而且只剩最后一盒，就赶紧先买下，并开始酝酿今天的美食。
     是日，天朗气清，惠风和畅，一大早就开始出门采购了。先是7：30到达沃尔玛，那里仅存的几条嘎鱼奄奄一息，然后9：30的时候又去了家乐福，说是最近几天没有嘎鱼，无奈又去了亮甲店菜市场，那里的鱼档受疫情影响压根就没开门，后来于11：00赶到了五孔桥菜市场，才终于找到了6条活蹦乱跳的嘎鱼。现在疫情尚未结束，无论是去超市还是去菜市场都是各种测体温、填表格，还是有些不太方便。可隔离病毒,但不隔离爱，城可以封，鱼不能停。