娇翠欲滴的菠菜绣球馒头（一次发酵）

制作菠菜泥：
取120克洗净的菠菜，轻微焯水后切成小段，放入果汁机/料理杯，加30克饮用水打成泥。

（因为懒，平时我都是用面包机和面的，和好后再拿出来手揉两三分钟排气。）

把除菠菜泥和牛奶外的材料统统放进面包机里开始和面，边和面边慢慢加入菠菜泥，观察面团均匀地吸收了菠菜泥后，再慢慢加入纯牛奶，继续观察面团的情况，若面团太干就适当加点水，若太湿就加点面粉。因为每种牌子的面粉吸水程度都不尽相同，还是要按现场的实际情况操作。
面包机和面和了大约15分钟，拿出来手动揉了1，2分钟，面团表面已经很光滑了。切开面团看，里面没有什么气泡了。

把面团均分成八等份，开始编织绣球了。切记未用的面团用保鲜膜包裹，保持面团的湿润度。因为编织面团还是需要点时间的，犹其是刚开始时不熟练，需要摸索一下😄

取一份面团搓成长条状，分成4条，每条约15cm左右，想绣球漂亮就要搓到粗细比较平均，这个太考功力😄

如图编一个“井”字，然后把被压在下层的那一段按顺时针方向搭在旁边的那一段上面，这样就编好一层了（忘记拍照了😭）。

这时要编最外面一层了，手法就跟刚才相反，要用被压在下层的那段以逆时针方向跟旁边被压在下层的那段粘在一起。弄好之后如上图。之后把绣球轻拿起来反面放在手心里，把4个夹口全粘起来收口就可以了。

绣球就编好了。

给绣球垫上油纸。就可以放进预先热好水的蒸锅里发酵了。切记此时不用开火🔥哦！发酵时间根据地域、季节、温度而不同。广州现在已经二十几三十度了，加上用隔热水发酵方法，所以时间更短，大约用了不到二十分钟就好了。发酵好的面团轻盈、轻压可以慢回弹。

蒸12分钟左右，先用大🔥，水沸腾后转用中火。蒸好后，不要急着开锅，记得要闷个5分钟左右才开锅。另外，开锅要迅速翻转锅盖，防止锅盖上的水滴落到馒头上，影响口感！

至此，颜值、美味和健康并存的菠菜绣球馒头就出炉了！好看得舍不得吃呢！

回顾一下整个过程。