秘制碟鱼头

Name: 秘制碟鱼头
Ingredients: 半个碟鱼头; 4-5头大蒜; 一大块姜; 半根葱; 半个洋葱; 两颗（点缀用）小葱; 适量味极鲜; 适量蚝油; 适量白糖; 适量白兰地（没有的话白酒，花雕，红酒料酒都可以）

8.1 综合评分

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用料

碟鱼头去鳃洗净，倒入料酒，姜片腌制一会，（料酒我用了半瓶）这个步骤是为了去腥
葱切两公分的段，姜切滚刀块（四五块就够），大蒜去皮，洋葱切片。找一个空碗到入，味极鲜，蚝油，白糖，和适量的水调匀（调料比例依个人口味而定）
砂锅内烧热，倒入油，油热放入大蒜，葱，姜，洋葱，煸炒至上色
将鱼头放入砂锅（之前腌鱼的料酒和姜不要倒进锅内）
倒入之前调好的料汁，盖上锅盖开大火烧开，转中小火慢慢炖，待汤汁㸆到一半顺着锅盖淋上一圈白兰地，白酒，花雕，红酒，实在没有的话料酒也可以，然后中小火继续㸆，㸆到汤汁粘稠即可出锅
出锅撒葱花，齐活！

大蒜一定要多，一定要铺满整个锅底

随便看看

该菜谱发布于 2020-03-29 12:43:38

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