好吃的红豆馅豆沙馅(可做蛋黄酥，青团，月饼，糯米糍)
7.7
综合评分
27
人做过这道菜
amanda1634
特别喜欢吃红豆馅，所以自己动手丰衣足食，好吃不腻…500克红豆可以炒出3斤多的红豆沙了，吃不完那么多可以减半做250克红豆
用料
好吃的红豆馅豆沙馅(可做蛋黄酥，青团，月饼，糯米糍)的做法
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准备好材料，称好白砂糖，红豆可以提前一晚泡，不泡也可以，红豆先放锅里加少许水煮沸一下，出一出那涩味，然后再倒出来冷水冲洗一下，再放锅里，加入开水继续煮，估计要煮一个半小时，看红豆软烂的情况哈
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煮好的红豆收水，红豆平面刚开始干水那样子，然后加入100g砂糖，460g麦芽糖，麦芽糖有点粘，耐心点，再搅拌溶化就ok了。
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加入了糖搅拌好的红豆就会变稀了
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我是500克的红豆，分了2次倒入料理机打成糊状
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选酱料档30秒就ok，打了2次，如果打不动适当加一点点开水，千万别加多，不然后面炒得累
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打好的红豆糊状
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倒入不粘锅里，200克的玉米油，分几次倒入红豆糊里，每倒一次，都是油糊混合均匀了，再倒入，一定要小火，不停打圈搅拌，要有足够的耐心哈，炒出来的豆沙就好吃了😋
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开始看到一点点效果了，继续努力，继续不断搅拌，千万要小火，不要停哈
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好了好了，成功了，豆沙可以堆成小山了，太粘着硅胶铲子就好了，趁热尝一下，入口即化啊
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装袋保存，最好密封保存好，我试过放冷藏最长10天，也没问题，冷藏拿出来揉一揉就软了，不过没有防腐剂的，尽快吃完就好，做豆沙包也超级好吃。
小贴士
炒的过程一定要小火，煮好的豆水一定不能多，不然炒得累，每次加入油，都是均匀搅拌让油和豆沙混合。
