日式炸虾~好吃又简单的做法

7.9 综合评分
74 人做过这道菜
这是最受欢迎的一道菜肴、本人地处广东海边,鲜活的海产品便宜且丰富,此做法做过百次以上,可以说是“千锤百炼”的不断调整与完善,把好吃又漂亮、做法简单的炸虾🍤分享给大家、不妨一试身手!

用料  

大虾6只(或小虾若干)
鸡蛋清(蛋白) 一个
淀粉 2勺
面包糠 50克
料酒 一勺(去腥、调味)
少许(百味之王)
白糖 0.5克(美拉德反应~提鲜、增味)
白胡椒粉 0.5克(去腥、调味)

日式炸虾~好吃又简单的做法的做法  

  1. 最好用鲜活的食材、这是色彩斑斓小一点的花虾,

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤1
  2. 这大一点的明虾(对虾)

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤2
  3. 明虾留下虾尾,虾头虾皮剥掉、(鲜活的虾放入冷冻室,冻到微微发硬后、最容易剥掉虾皮)

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤3
  4. 小点花虾、也是留下尾巴,剥掉虾皮和虾头、

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤4
  5. 剥皮去掉虾头时,把这个胃包和虾肠去掉、

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤5
  6. 把虾的底部用刀划几刀、这样横切到虾肉的三分之一处,不要切断了。目的是切断虾筋,油炸时不弯曲并且入味。

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤6
  7. 切好后、用刀这样轻轻拍一下、使虾更直、更入味。

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤7
  8. 拍成这个样子、备用、

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤8
  9. 全部切、拍、完成后、加入一勺料酒、0.5克白糖、0.5克白胡椒粉、盐少许(0.5克至1克)搅拌均匀后腌制半小时左右即可。

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤9
  10. 腌制好的虾肉、裹上干淀粉、放入蛋清液中滚一下、再放在面包糠上,滚动裹上面包糠后:再次放入蛋清液中、取出放在面包糠中再次裹上面包糠、(两次蛋清、两次裹面包糠)

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤10
  11. 锅中倒入油烧至4成热、(约100摄氏度左右)放入裹好面包糠的虾、一次不要太多,大点的放两三个左右,小的4至5个、全程不要超过150摄氏度左右、此温度炸虾最佳、一边炸一边用筷子把虾调整好,不让它变弯曲、

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤11
  12. 炸的时间不要太久,面包糠变白、变成这样就可以啦、虾肉的蛋白质成分80度左右就可以熟、

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤12
  13. 好吃漂亮又营养丰富!

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤13
  14. 这是妙光的一道菜!

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤14
  15. 好吃看的见!

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤15
  16. 这是用的红色面包糠、

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤16
  17. 鲜活的食材~南海大花虾、

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤17
  18. 鲜活的食材~大明虾(对虾)

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤18
  19. 炸虾🍤最入味的做法!

    日式炸虾~好吃又简单的做法的做法 步骤19

小贴士

此做法适合鲜活的虾、新鲜的虾、冰冻并且放久了不新鲜的虾、不适合此做法!(适合干靠虾更入味的做法)做的成功漂亮可以上传分享哦!

参照这个菜谱,大家做出 74 作品

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日式炸虾~好吃又简单的做法相关分类

该菜谱创建于 2020-03-28 21:14:25
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日式炸虾~好吃又简单的做法的答疑

  • 拉风败家  2020-10-10  
    5
    用这个高品食材制作面包虾太浪费了,这个鲜度的花虾白灼更能体显出虾的鲜味。虾经油炸会更提香,用基围虾(南美白虾)制作面包虾己足够了。土豪!!!
    作者回复 2020-10-10  
    是的!“高端”的食材,应用最朴素的烹饪方式!我只是介绍一下虾的N种吃法!谢谢!💕💕
  • Christinaqq  2020-09-07  
    2
    可以用海白虾吗?
    作者回复 2020-09-07  
    什么虾多可以!最好是鲜活的虾!
  • 番茄鸡蛋-  2020-08-24  
    2
    好棒👏请问一下用蛋黄➕蛋清可以吗?
    作者回复 2020-08-24  
    你好、不可以!因为蛋清粘度高,好粘面包粉!(而且白色)遇热瞬间彭涨,要的就是这效果的!蛋黄就做不到,而且黄色的!
  • 吴清玲  2020-10-24  
    1
    什么淀粉呢?
    作者回复 2020-10-24  
    什么淀粉都可以的!
  • 小啊花啊  2020-10-09  
    1
    我做了面包糠总是散在锅里
    作者回复 2020-10-09  
    蛋清没有裹满!
  • 雪中松_05if  2020-09-29  
    1
    好漂亮啊!
    作者回复 2020-09-30  
    谢谢💕💕
  • 牛宝宝就是我  2020-08-10  
    1
    作者回复 2020-08-10  
    谢谢!💕
  • 茜楠贝贝  2020-07-04  
    1
    裹一次行不,感觉两次会很油腻
    作者回复 2020-07-05  
    裹一次可以!但出不来效果的!
  • 诺妈么么哒  2020-05-03  
    1
    好诱人哦😍
    作者回复 2020-05-03  
    谢谢🙏
  • qingwufeiyangsu_256  2020-04-18  
    1
    开个美食馆吧
    作者回复 2020-04-18  
    哈哈😄谢谢鼓励🙏💕🌺🌺

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