剁椒蒸鸡翅

准备适量的鸡翅中，洗干净，控干多余的水分

背面划两刀，差不多深到骨头就行，方便入味，正面可以不用划

加一点蚝油和生抽，姜片抓匀腌制

腌制的时候可以切口朝下，浸在腌料汁里比较容易入味，时间在10-30分钟就好，去准备其他配料

准备适量的新鲜辣椒，姜，和蒜
辣椒我用的是美人椒和小米辣结合的。因为小米辣太辣，可以用美人椒综合一下，不是很能吃辣的可以用美人椒就行

辣椒，姜，蒜，剁碎备用

锅里加适量的油，烧热

把鸡翅放进去，开口面朝下，小火满煎 ，(注意溅油啊)
因为鸡翅表皮很容易粘锅，所以家里有不粘锅的可以用不粘锅，普通铁锅要注意翻面

煎到皮金黄出油，肉发白，就可以翻面了

也是小火，另一面也金黄出油，就可以再翻一下，这面更容易粘锅，要注意一下哦

把剁碎的姜蒜辣椒放进去翻炒，爱吃麻的朋友，可以放一些花椒，或者花椒油

小火炒出香味，水分炒干，加点盐，慢慢翻炒入味，注意不要糊掉哦
盐的量也要注意一下，因为鸡翅之前已经腌过了，所以可以少一点

差不多就可以装盘，先把鸡翅夹出来摆好，在把剩下的油和剁椒铺在表面

锅里加水煮沸，鸡翅上锅盖上盖子，中火蒸20分钟
注意水的量不能太少，不然容易烧干

蒸好以后关火，趁热撒上葱花，再盖上盖子闷几分钟，激发出葱的香味(生葱的味道太冲了，闷一下会好点)

蒸的时候因为有水蒸气，所以能蒸出汤汁来，鸡翅也会比较入味

对很多人来说，鸡翅中应该是鸡身上最爱的部位了，蒸过的鸡翅表皮Q弹软糯，里面的肉也很软嫩，吃的时候在汤汁和剁椒里裹一下，十分入味，非常下饭
吃完鸡翅后剩下的剁椒和汤汁，可以留下来拌饭，或者拌面条，鲜香麻辣，绝对比普通调味的好吃