五香卤豆干（无油低脂）
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人做过这道菜
一颗糖572196
一块卤水老豆腐，一盘五香卤豆干。不用油煎，传统老做法，低脂健康。虽然制作等待的时间稍微有点长，可是流程并不麻烦。豆腐入锅蒸熟后压制瓷实，中间经过香料卤制，成品再经过自然风干。。。每一块豆干都变得Q弹筋道，切成丝凉拌，小葱一把爆炒，汤品辅料，或者直接下酒做零食୨😍୧୨😍୧୨😍୧
用料
| 老豆腐 | 1块 |
| 大葱 | 半根 |
| 生姜 | 几片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 几片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 几十粒 |
| 干辣椒 | 三四个 |
| 小茴香 | 几十粒 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 冰糖 | 十颗 |
| 料酒 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 清水 | 适量 |
五香卤豆干（无油低脂）的做法
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豆腐改刀切成厚片。
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锅中加水大火烧开后，铺上屉布，摆上豆腐，蒸五分钟。
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找一个带眼透气的盖帘，铺上屉布。
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取出蒸好的豆腐摆上。
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盖上一层屉布。
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再放一个盖帘。
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压上重物，至少压四小时。我是把锅里加满水压在上面，每次都压五六小时。
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压好的豆腐非常瓷实有韧性。
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准备配料。
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锅中加入清水，放入配料，大火烧开。
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烧开后加入生抽，老抽，料酒，耗油，适量的盐，冰糖。
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放入豆腐，我还顺便卤了豆腐皮和鸡蛋。盖上盖子再次煮开后，转小火慢炖半小时。停火后盖盖子继续焖两小时。
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小贴士
无技巧无难度！
