油泼辣子面，扯面

把面粉，盐放盆里，水一点一点加进去用筷子搅拌，加完水用手揉面，直到面团揉光滑。把和面盆倒扣或者面团上面盖上湿布都可以。醒面15分钟。

把醒好的面团揉个5分钟，要撕扯着揉面。这样后面更加筋道。

揉好的面团切成一条一条的小剂子大概40-50克左右，自己吃大小不均匀没关系。盘子下面刷油把小剂子放上面，面团上面在刷油用保鲜膜盖上再次醒发30分钟。注意：要保证每个面团上面都要刷到油。

醒好的面不能揉了，直接用手先把两边捏一下，然后用手去一点一点往下扯，在捏两头用手拉，用力不能太大，扯成一条一条的感觉厚度可以就可以啦！

锅里水烧开放点盐，把扯好的面放入锅里煮熟捞到碗里，把生抽，香醋，辣椒粉，鸡精，蒜泥，熟芝麻，香菜（不吃香菜的可以放葱花）放到碗里，另起一个小锅烧油，把烧热油浇到面条上面，用筷子搅拌一下就可以开吃啦！