蔬菜鸡肉饼

主要用料如图：
鸡胸肉2大块（约600g）；

杂蔬（豌豆、玉米粒、胡萝卜粒需提前焯水一遍）；

西葫芦一根（切薄片后切丝放盐抓匀，静置几分钟出水后抓紧攥干水分备用）；

盐；

蚝油；

白胡椒粉（目的为了去腥）；

鸡胸肉洗净后擦干水分，去掉脂肪和筋膜；

将鸡胸肉用任何方式切成丁状；

用剁肉馅儿方式将鸡胸肉剁碎并稍微有黏性即可；

这一步可以用料理机 / 绞肉机代替，但会稍微失去一些纤维感；

将切碎的肉馅儿分别与杂蔬 / 西葫芦丝 混合；

加入盐、白胡椒粉、耗油用手抓匀抓至馅儿与蔬菜完全黏合在一起即可；

这里不需要像调饺子馅儿那样用筷子搅和，用手事半功倍，半抓半搅；

最后按照自己想要的大小挤 / 捏 成丸子即可；

可以多做一些放冰箱冷藏，塑好型的丸子完全不用担心会散或者黏在一起；

平底锅 / 不粘锅 刷一层薄薄的油，放入鸡肉丸子，用勺子或者锅铲压扁，小火煎到底部发白即可翻面；

如果丸子较大建议压扁程度更大，否则太厚了会导致内部没熟透；

本身调味足够，也可以搭配番茄酱等酱料食用；

一次做不完可以放在冷藏或者冷冻，下次可以用来做蔬菜鸡肉丸子汤；