韩国网红大蒜面包（手揉版）

老面：所有材料混合均匀，盖保鲜膜冷藏发酵12小时。长时间低温发酵让酵母产生更多的风味物质，增添香味。

基础面团：高筋面粉、水、糖、玉米糖浆揉成团，盖保鲜膜冷藏松弛12小时以上。这一步使面粉中的蛋白质充分吸水形成初步的面筋，让我们手揉也可以轻松揉制。同时减少了面粉的氧化，保留更多风味。

基础面团和25g老面揉匀，加入酵母揉匀后，加入盐、黄油揉匀

手揉至扩展阶段

面团表面光滑之后，画Ｖ字型搓面团，这一步能增强面筋

面团收紧成圆形，收口向下放入盆中，覆保鲜膜

入醒发箱28度醒发1小时

发酵的时候我们来做奶酪夹馅：奶油奶酪室温软化搅拌顺滑，淡奶油和糖打至七分发（有明显纹路）后与奶油奶酪拌匀，装入裱花袋冷藏备用

蒜香黄油：小火融化黄油，加入蒜泥炒香后，加入香芹碎、盐、糖搅拌均匀，加入淡奶油不停搅拌至收汁，关火，加入蛋黄酱拌匀

醒发好的面团排气，分成6个100g的面团揉圆，盖保鲜膜常温松弛10分钟

轻轻压扁收紧成圆形

滚圆，放入醒发箱28度醒发45分钟至两倍大

醒发好的面团放入预热好的烤箱中下层，上火210度下火190度，烘烤10~12分钟。

冷却的面包切成均匀的六瓣(切到1/3处，不要切断）夹缝中挤上奶酪夹馅，表面淋上蒜香黄油，放入烤箱160度烘烤10分钟左右即可。