青团——客家艾糍花生芝麻流沙馅
7.6
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133
人做过这道菜
啊萍ping
用料
青团——客家艾糍花生芝麻流沙馅的做法
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先来做馅料，把花生用锅中火炒熟
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把芝麻用中火炒熟，不要炒糊了，有烤箱可以用烤箱烤哈
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炒熟的花生去皮，把花生和芝麻倒入破壁机打碎，今天我打的有点碎，可以花生和芝麻本来打，花生不需要打太碎了
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把猪油和糖粉加入到花生芝麻碎中用手抓成团，有点软，不要着急包，分成20克一个的小团子，喜欢皮薄馅多的，那就分30克一个，我喜欢皮厚馅少的，放入冰箱冷冻2⃣️小时以上
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接下来做青团皮，把糯米粉和粘米粉，绵白糖，猪油，艾泥放入盆内
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艾汁（或牛奶）用小奶锅加热至边缘冒白泡即可
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把煮好的艾汁倒入面粉中搅拌均匀
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用手把面团揉匀
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把面团分成41-44克的小面团，喜欢皮薄的就分30克，我喜欢皮厚点的
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把冷冻好的馅料取出备用
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取一个小面团按扁包住馅
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搓成圆形即可
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依次做好放入蒸笼
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盖上盖子上气后蒸7分钟左右即可，不要蒸太久了会塌掉
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出锅表面刷上一层薄薄的油
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然后用保鲜膜依次包好，包保鲜膜可以防止表皮干皱变硬
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特别香
小贴士
艾汁不要一次到完，有的糯米粉吸水量不一样！
