冬瓜鱼丸汤

马鲛鱼块洗净。

先将鱼块中的主骨取出。

用刀背将鱼肉刮下来。

只取鱼肉部分。

用刀将鱼肉压碎，进一步剔除鱼刺。

用刀背剁碎鱼肉。

也可以用料理机将鱼肉打细腻。

鱼肉加入调味料，向一个方向搅打上劲。

鱼肉泥用手虎口部分挤出丸子形状。

锅中加入冷水，不开火。
将鱼丸下入锅中。

所有鱼丸挤完后，全程开小火，慢慢煮开。撇去浮沫。

待丸子都浮起来后，捞出，放入冷水中冷却。

锅中加入底油爆香葱花后，下入冬瓜炒至变色。

加水，下入鱼丸煮5分钟。

一碗清汤的，碗中加入少许胡椒粉、香菜和香油。

另一碗多加入紫菜，开饭！