潮汕特色煎鱼

Name: 潮汕特色煎鱼
Ingredients: 若干条鱼; 若干油; 若干盐

0 人做过这道菜

超级简单的做法，我经常边带小孩边煎，都能轻松搞定！
我原本是个厨房小白，疫情让我活活逼成能做出12菜桌的人！原因是我有个厨师公公😌平时就是天天吃他做的饭菜，疫情期间没一起吃饭了，只能各种远程请教他！很多菜式说白了都很简单，我只想记录下来，以后自己要用到，还能翻一翻哈哈。

用料

鱼洗干净，往身上均匀地抹盐，静止20分钟以上，如果要久放，撒了盐放冰箱冷冻也行，第二天拿出来一煎，就变美味的咸鱼啦！
锅里下油，中火加热，待油温较高时，把鱼摆放下去，然后转中小火，中小火两三分钟后，转小火，慢慢煎着，期间有空就左右旋转一下煎锅，让受热点稍微移动一下。
小火煎过了三五分钟吧，反正不要心急，等到你觉得想翻了，再跟自己说，再等一等，再等一两分钟，翻身就可以了，一开始要翻的时候可以用锅铲稍微把鱼抬高，如果发现还不够成型，就继续煎。上图就是右边的鱼比较大，我要一起翻，所以表皮就有点丑了。
翻了面后可以转中小火一两分钟，让鱼的表面成型，然后再转小火继续煎。然后又过了三五分钟，差不多了，就可以装盘了，像我这个，我嫌它们不够金黄，又翻了一次！
然后装盘的时候就把左边那条鱼的鱼尾给黏住了😂
这是用普通锅煎的，也是漂漂亮亮的。
这是鹦鹉鱼，比是鹦哥鱼的弟弟😂。
这是煎的草鱼。