潮式煎鹦哥鱼

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超级简单的做法,我经常边带小孩边煎,都能轻松搞定!
我原本是个厨房小白,疫情让我活活逼成能做出12菜桌的人!原因是我有个厨师公公😌平时就是天天吃他做的饭菜,疫情期间没一起吃饭了,只能各种远程请教他!很多菜式说白了都很简单,我只想记录下来,以后自己要用到,还能翻一翻哈哈。

用料  

若干条
若干
若干

潮式煎鹦哥鱼的做法  

  1. 鱼洗干净,往身上均匀地抹盐,静止20分钟以上,如果要久放,撒了盐放冰箱冷冻也行,第二天拿出来一煎,就变美味的咸鱼啦!

  2. 锅里下油,中火加热,待油温较高时,把鱼摆放下去,然后转中小火,中小火两三分钟后,转小火,慢慢煎着,期间有空就左右旋转一下煎锅,让受热点稍微移动一下。

    潮式煎鹦哥鱼的做法 步骤2
  3. 小火煎过了三五分钟吧,反正不要心急,等到你觉得想翻了,再跟自己说,再等一等,再等一两分钟,翻身就可以了,一开始要翻的时候可以用锅铲稍微把鱼抬高,如果发现还不够成型,就继续煎。上图就是右边的鱼比较大,我要一起翻,所以表皮就有点丑了。

    潮式煎鹦哥鱼的做法 步骤3
  4. 翻了面后可以转中小火一两分钟,让鱼的表面成型,然后再转小火继续煎。然后又过了三五分钟,差不多了,就可以装盘了,像我这个,我嫌它们不够金黄,又翻了一次!

    潮式煎鹦哥鱼的做法 步骤4
  5. 然后装盘的时候就把左边那条鱼的鱼尾给黏住了😂

    潮式煎鹦哥鱼的做法 步骤5
  6. 这是用普通锅煎的,也是漂漂亮亮的。

    潮式煎鹦哥鱼的做法 步骤6
  7. 这是鹦鹉鱼,比是鹦哥鱼的弟弟😂。

    潮式煎鹦哥鱼的做法 步骤7
  8. 这是煎的草鱼。

    潮式煎鹦哥鱼的做法 步骤8

小贴士

煎鱼最好用不粘锅,如果不是也没关系,就油不要太多,盐撒多一点,翻的时候6一点就好了!千万不要急着翻,一定要觉得怎么这么久的时候,再等一等就好了,我经常都是去看看小孩择择菜什么的。
 

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