下饭鱼

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这道菜最大的成就感来源于我姑娘:妈,我还要吃一碗饭!😁
做法、用料简单,超级下饭,姑娘她爹说这是我目前做得最好吃的一道菜!😂

用料  

1条
番茄 2个
葱姜蒜 适量
火锅底料 适量
酸姜 一块
生抽、蚝油 适量
料酒 2勺
豆瓣酱 1勺

下饭鱼的做法  

  1. 鱼买回来冲水洗净,鱼身多划几刀,放姜末、生抽、盐、料酒、腌10多分钟,中途多翻几次方便入味,没有料酒可以用普通米酒!鱼我买的是扁扁鱼,好像是叫武昌鱼吧!刺少!小朋友吃没那么麻烦。其他鱼这方子也适用!
    不喜欢整条鱼的,也可以切成块哦!造型随便弄!

    下饭鱼的做法 步骤1
  2. 锅下少许油,把鱼放进去,尽量把姜末和水份抹掉,晃动锅至整面都煎到,煎一面大概4-5分钟吧!整个过程用中小火!
    没有不粘锅的亲教你一个简单的煎鱼方法:鱼下锅后不要动它,晃动锅至整面都煎好后,关火,等锅凉了后再翻面,鱼皮定是完好无损!

    下饭鱼的做法 步骤2
  3. 番茄两个,姜、葱、蒜适量,一小块火锅底料,最重要的是放一小块酸姜、切成丝,我是坛子泡的子姜,这是灵魂所在,真的,一小块就行!图里忘记拍酸姜了!自行脑补哈!

    下饭鱼的做法 步骤3
  4. 锅里就煎鱼剩下的底油、下姜葱蒜爆炒一下,放一勺豆瓣酱,火锅底料炒均匀,放酸姜丝,注意用小火哦!火大酱容易糊!

    下饭鱼的做法 步骤4
  5. 放番茄炒软,加适量生抽、蚝油!再放适量水煮开,适量盐调味,就可以放鱼咯。

    下饭鱼的做法 步骤5
  6. 拍照技术有待提高呀😔,这时锅里可以放任何配菜,豆泡、土豆片、豆芽、粉条、青菜等等。我放的是油炸腐竹和水豆腐,水豆腐稍微煎了一下,不容易烂。有一次放了冻豆腐,倆姑娘抢着吃的那种!😁

    下饭鱼的做法 步骤6
  7. 上桌开吃,撒了些青蒜叶和香菜,个人喜好哈!不喜欢的可以不撒,这个类似于火锅,可以一边煮一边烫菜!味道会更好哦!

    下饭鱼的做法 步骤7

小贴士

目前没想啥要注意的!
 

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下饭鱼的答疑

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