洇墨2020
![[蛋糕]的封面](https://i2.chuimg.com/b5d86f4dca3c4f708492124a77a7db8b_1280w_852h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
糯米蒸蛋糕
7.4
综合评分
131
人做过这道菜
其实是天台蒸蛋糕。传统配方鸡蛋，白砂糖，糯米粉的比例是1：1:1。这是我改良的方子。操作简单，胜在没什么添加剂，一般没有搅拌过度是不会失败的。若真的消泡了，就加点泡打粉补救吧。成品弹牙，香味十足，真的很好吃哦~建议有电动打蛋器的童鞋做，手打实在太累。
用料
糯米蒸蛋糕的做法
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鸡蛋用电动打蛋器打发。糖分3次加入。至蛋液呈奶油状，
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筛入糯米粉，搅拌均匀。切拌，不要打圈圈搅拌，容易消泡。切忌过度搅拌。
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倒入模具中，上锅蒸15分钟。
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也可以放6寸蛋糕模里蒸，模具记得刷油哦。
小贴士
1.糖的多少可以自己控制。喜甜食的可酌情加糖。
2.打发鸡蛋的时候可以加入柠檬汁或白醋，既能去腥又能使鸡蛋好打发。
3.打发鸡蛋的时候一定要顺着一个方向打。
4.做了很多次发现放在小的模具里蒸成品比较蓬松。
5.菜谱不断改良中。。。。
2.打发鸡蛋的时候可以加入柠檬汁或白醋，既能去腥又能使鸡蛋好打发。
3.打发鸡蛋的时候一定要顺着一个方向打。
4.做了很多次发现放在小的模具里蒸成品比较蓬松。
5.菜谱不断改良中。。。。
