老坛酸菜面

自己腌制的老坛酸菜(肉芥菜)2棵。

酸菜切碎，不放油干锅炒四五分钟，目的去除水分，炒好备用。

贵州的满天星干辣子准备2勺。

250克肉粒，根据吃的人数增减。

炒锅上油八成热，下肉粒葱花炒。

待肉炒变色。

加酸菜同炒。

加生抽炒。

加五香粉炒三五分钟，加水。

水位没过菜肉，煮个七八分钟。

加半勺老抽，加胡椒粉，加一点点料酒一点点白糖，加盐尝好咸淡，收汁。

收好汁倒入大碗中，碗中间放干辣子葱花，约30克油，烧热，浇在辣子葱上，老坛酸菜面的浇头就做好了。
这时面条也煮好，捞出面来放面碗中。

舀两大勺往面上一浇，一拌，香极了。