老婆爱吃的腐乳红烧排骨

排骨变小块，自来水冲洗一下

排骨冷水下锅，加入完全莫过排骨的水，放入2片姜，一勺料酒，大火烧开

撇出血末和姜片，捞出排骨晾干，也可以用厨房纸擦干，剩下的水到入干净的盆中一会炖排骨

葱蒜切末分成2份，一份里面放入花椒，大料，姜片，香叶，桂皮。拿出空碗加入2勺酱油，0.5勺老抽，腐乳一块带点腐乳汁，冰糖1粒，味精或者鸡精1勺搅拌一下

热锅凉油大火加热至微微冒烟

加入没有水的排骨，有水就会嘣小心皮肤，快速翻炒至表面发黄，把排骨放置一旁

加入小碟中的料，炒香，把火调小

加入碗中的调料不要大火，小火炒下就行

加入盆中刚刚煮排骨的水，如果觉得不干净可以加入烧开的热水莫过排骨，大火烧开转中火炖至剩余少量的水就是整个锅中都是中泡泡的时候

大概是这样的时候可以开大火把水炒干

炒至成这样加入剩下的葱蒜一勺味精就可以出锅了

放入盘子里是油汪汪的非常漂亮，本人照相技术有限。