自制健康调味料～鸡枞菌油
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
宁静观雨
封城中的武汉，难得买到鸡枞菌，想保存起来慢慢吃，就将它用油炸后放入容器里备用，在烧制各种汤羹时加入少许，其汤鲜香无比。好东西就想与大家分享，所以写个食谱供分享
用料
自制健康调味料～鸡枞菌油的做法
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将鸡枞菌洗干净，控干水分后，再对半撕开备用
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油加热出现油纹
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将大葱切丝、大蒜头切片、生姜切丝，将150克油放入锅中加热出现油纹后将大葱丝、蒜片、姜丝和花椒、八角一起放入翻炒，然后将炉火调至中小火慢慢翻炒，至大葱丝等调料出现微黄时关火，将上述材料滤干油盛出，不要了，留底油备用。
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上述食材炒至变色微黄盛出
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滤出的大葱丝、姜丝、蒜片和花椒、八角不要了。
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把上述食材捞干净后，再加入鸡枞菌
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将鸡枞菌放入上述底油中，用中小火慢慢翻炒（一定要控干水分，不然油花四溅）。
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注意火候，用中小火慢慢炒
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将鸡枞菌炒至变干无水分（根据鸡枞菌的鲜嫩程度，我喜欢不是很干的），可以关火冷却。
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将鸡枞菌油盛入可以密封的容器里，注意一定要油封住鸡枞菌，这样才不容易坏。冷却后放入冰箱冷藏，每次烧汤或下面条的时候可以加入少许鸡枞菌和油，其汤的味道鲜香无比，非常诱人😍。
