水煮肉片（多菜少油版）
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人做过这道菜
姜小厨的私房菜
勺子：生抽料酒淀粉等都是吃饭用的不锈钢勺，调料如盐糖味精花椒面等都是调料用的那种搪瓷小勺。
我用的配菜量大，喜欢肉的可以少放菜多方肉。喜欢吃脆一点的可以把菜少煮一会儿，都是看个人口味。
我用的配菜量大，喜欢肉的可以少放菜多方肉。喜欢吃脆一点的可以把菜少煮一会儿，都是看个人口味。
用料
水煮肉片（多菜少油版）的做法
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里脊肉切薄片，加料酒四勺，生抽两勺，盐糖味精各小半勺，抓匀。
打入一个蛋清，四勺干淀粉，抓匀后再放入一勺食用油，继续抓匀。静置腌制半小时。这半小时可以处理菜。
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豆芽洗净
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豆皮切成正方形（看自己喜好，长条啥样都可以）
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生菜撕大片备用。
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热锅下油，放入葱姜蒜煸香
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加入两勺郫县豆瓣酱，4勺麻辣火锅底料，炒香后加入开水
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如图，盖锅盖五分钟。五分钟后将锅里的杂质（如姜片葱花等等捞出）
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下豆芽，煮熟，要时间长一点，盛出放到盘子最底层。
然后是生菜，下到锅里煮熟，放在豆芽上面。
再然后是豆皮，煮熟放到生菜上面。
最后是肉（应该已经腌制半小时以上了），煮熟，放到豆皮上面。
有其他菜的话，都是肉最后放进去煮熟。
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放上蒜末（生蒜，花椒面一大勺）
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热锅下油，放入干辣椒三个，油热后淋到生蒜末上。
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如图
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开吃！
