新泰式味觉盛宴——东南亚风花生酱椰香咖喱鸭（珐琅锅版）+双色椰浆芒果糯米饭

花生酱椰香咖喱鸭：黄咖喱酱推荐图中品牌，某宝有售，每次加入一小袋即可。这次炖煮时加入了一点冰糖，事实证明是完全没有必要的，所以没有写在“用料”栏。

将鸭子剁成适合炖煮的大小，清洗、泡净血水、焯水撇去浮沫备用。焯水时可加入少量料酒与几片生姜；不加也可以，因为咖喱香料的味道足以掩盖鸭肉的腥味。

干煸鸭肉；若鸭肉偏瘦，可在珐琅锅中加入少量食用油，再加入鸭肉煸炒。

中火翻炒约三分钟后，加入椰浆与牛奶炖煮。

简单粗暴地把所有调料丢入锅中，添少量水焖煮。

将调料搅拌均匀。

盖锅盖时可留出一点缝隙，以避免溢锅。

待鸭肉软烂入味即可享用。

双色椰浆芒果糯米饭：用热水浸泡5-10朵蝶豆花，之后用取出蝶豆花丢弃，用染成蓝色的水浸泡一半量的糯米，用清水浸泡另一半糯米。浸泡时长约3小时。

（插句题外话：若蝶豆花水有剩余，可以用来随手调个星空饮品。）

在浸泡过的两碗糯米中分别加入80克椰浆、适量（约5克）炼乳与少量饮用水。椰浆与水的总和与平时蒸糯米饭的水保持等量即可。上锅蒸熟（开锅后约20分钟即可关火）。若能买到班兰叶，可加在糯米中一并蒸制，在糯米饭蒸熟后取出。

将咖椰酱与40克椰浆调和均匀，作为浇汁备用。

糯米饭蒸熟后脱模，与新鲜芒果一同装盘，浇上“步骤12”中的酱汁，可以再加上几朵薄荷作为装饰。Bon appétit!