【一看就会食材易买版】从面皮，酱汁到肉酱全都自制的千层面
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人做过这道菜
鱼刺007
每次去意大利餐厅最想点的永远是千层面，满足了我对于肉，芝士，碳水，脂肪的所有幻想，上桌后撒上一点点辣椒粉带来一丝川味儿，对我来说就是一餐巅峰。
在家做可以按照自己的喜欢调节口味，千层面我也有自己随意的版本，按照家里现有的食材随机应变做调整：牛肉馅必不可少，猪腿肉也可以切碎，牛腩切小块加入，腊肉培根火腿之类的鲜货更添满足。反而比之后猪肉牛肉馅味道更丰富了。
芝士也不拘哪种类，软的硬的，几种混合切碎放进去都可以自由发挥。
酒也可以使用红酒，干白，甚至花雕。
其实加一点点酱油也很提鲜～（离正宗渐行渐远…
在家做可以按照自己的喜欢调节口味，千层面我也有自己随意的版本，按照家里现有的食材随机应变做调整：牛肉馅必不可少，猪腿肉也可以切碎，牛腩切小块加入，腊肉培根火腿之类的鲜货更添满足。反而比之后猪肉牛肉馅味道更丰富了。
芝士也不拘哪种类，软的硬的，几种混合切碎放进去都可以自由发挥。
酒也可以使用红酒，干白，甚至花雕。
其实加一点点酱油也很提鲜～（离正宗渐行渐远…
用料
| 肉酱制作：牛肉馅 | 凑够所有肉总量500g即可 |
| 猪肉馅 | |
| 牛腩切小丁（可选） | |
| 猪腿肉切小丁（可选） | |
| 新鲜甜番茄 | 3个 |
| 西芹 | 3根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 黄油+橄榄油 | 30g |
| 红酒 | 120ml |
| 全脂牛奶 | 200ml |
| 开水 | 浸没食材的分量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 一点点 |
| 千层面： | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 120克 |
| 纯净水 | 20-30g |
| 盐 | 1克 |
| 奶油白酱： | |
| 面粉 | 30克 |
| 牛奶 | 200ml |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 30克 |
【一看就会食材易买版】从面皮，酱汁到肉酱全都自制的千层面的做法
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先制作千层面，将鸡蛋打入面粉和盐的混合物中，并分次根据吸水量倒入水
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揉制成面团后放置至少1小时。这1小时可以来制作酱汁。
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擀成薄片切分成小块。注意为了防千层面皮黏在一起，要在面皮间多洒些面粉。面皮完成
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清洗所需要的蔬菜食材，并咔嚓合影留念
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解冻肉，这次我搜出了冰箱里冷冻已久的牛肉馅，猪肉馅和猪腿肉。猪腿肉我切成了小丁丁。之前切过牛腩小丁丁也非常好吃，下次用猪蹄膀肉会不会也很巴适
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又来合影了，沉迷切菜
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锅中放黄油和橄榄油，烧热后先加入洋葱炒香
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加胡萝卜和西芹一起炒香，不需要太久
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放肉！让肉也和油脂亲密接触一下，这一锅里动物油，奶油，植物油齐齐整整都到了。
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肉变色后加红酒
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然后加牛奶
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加番茄，顺便加盐和黑胡椒。汤汁不够多的话再加入开水没过食材，就可以盖盖子任其咕嘟咕嘟了
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和猫一起睡觉等待
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另起一锅做奶油白酱吧～黄油锅中融化后倒入面粉炒香（也就是面粉全部变湿润黄油都被面粉吸收）后关火，倒入200ml牛奶并用铲子搅拌，直到面粉糊全部溶进牛奶中，再开小火让白酱变浓稠。想罪恶点的话还可以加芝士进去，美滋滋。
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嗯白酱和肉酱一起合影完成
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芝士切碎，或者也可以买芝士碎，或者用刨子刨丝
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搜冰箱搜出来三种，brie，comte和swiss cheese，全部用掉了
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烤箱预热200度并开始组装，容器底部先铺一层面皮，然后涂上一层白酱，放上熬好的肉酱，撒芝士碎。再盖上一层面皮重复，直到你手中的面皮用完。最后顶部撒芝士，放入烤箱烤制25分钟。
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出烤箱。可以稍微放10分钟好切一些
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满足
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满足～～
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满足～～～
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呲溜
