第一天晚上将5克茶叶打成细末,125克沸水冲入,放凉,但是略温的时候倒入酵母,混合均匀后加入面粉,揉成团。冰箱冷藏17-24小时。
为了方便,我把主面团的材料(除黄油和酵母)也混合了,放冰箱冷藏。这样做的原因是一来第二天比较省事,第二是为了让面团自己产生面筋。
第二天下班回家后,面团也可以使用了,将两种面团剪刀剪成小块一起搅拌至扩展阶段,加入黄油和酵母。又忘记拍照片了,不过我想你们可以理解的。
出膜以后就可以开始整形啦。把面团分成三份滚圆,松弛半小时,然后开始整形,两次擀卷。我又忘记拍图了,这里用了以前的图,主要是说明最后一次卷的时候把底部用手指压一下,这样卷起来才不容易开,也会更加平整。
然后我们就可以放到吐司盒啦,中种就是节省时间,因为已经发过过一次了所以我们就可以发酵一次就行。发到八分满进烤箱。
烤箱预热200度,预热好了放进去之后转为176度,26分钟。我的烤箱比较小,这个温度时间刚刚好,表皮也不会过厚。大约十分钟的时候盖上锡纸。
好啦!吐司出炉的样子。
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