小白菜炒牛肉-麻辣！

牛肉泡冷水解冻20分钟，取出切细条。然后继续【super冷水去腥大法】在冷水中静置半小时-一小时至完全解冻，倒掉血水。再加入冷水，浸泡10分钟倒掉，重复一两次直到水不再显红色。🌟等候期间可以做第2、4、5步，节约时间～

在等待牛肉的同时，可以煮上米饭，然后清洗小白菜。🌟我喜欢用剪刀/刀将小白菜的根部剪除，这样择菜很快，泥沙基本都在根部一起被去掉了，而且根部一般不好吃～

牛肉条的最后一次血水去掉后，加入3勺生粉、3勺生抽、1勺黑胡椒粉，搅拌均匀静置。

小白菜放入锅中，加入一碗冷水，盖上锅盖，开中火蒸煮5分钟至小白菜变透明，停火，将小白菜盛出。

取三瓣大蒜，剥皮切末，末不必太细。

开中火，下3勺食用油，油热后加入3勺小米椒，炒香，再加入蒜末，翻炒两下闻到香味更甚，然后保持中火，加入腌制好的牛肉条～大概1分钟后，切中大火，翻炒均匀。

翻炒大概3分钟，牛肉条变白后，切小火，盖上锅盖，焖煮2分钟。

打开锅盖放一边～切中大火，加入小白菜，翻炒1分钟后，加入少许老抽。再翻炒半分钟后，加入2勺花椒油，翻炒均匀后停火起锅～