羊肉打水焯水开后捞出。
金针菇和木耳焯水四分钟。
葱末香菜末切好备用。
底锅放入油炒郫县豆瓣酱和火锅底料。炒出红油色。
加入水少放哦,这时候放入料酒,盐,蚝油,生抽等调味料。开锅后撇出底料。
放入木耳和金针菇煮两分钟。煮两分钟后把木耳和金针菇捞出来放入大碗底部。
锅内再放羊肉,羊肉开锅两分钟后捞出放入大碗上面。
把炖好的汤洒到大碗里。不要没过肉。
大碗里的羊肉上面放上姜葱末和香菜末花椒。喜欢吃麻辣的,还可以放一些麻椒。
锅底放入油烧开。
油烧开后倒入香菜沫等食材上。
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