春天里鲜掉眉毛的腌笃鲜
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人做过这道菜
是胡胡呀
层层离锦箨，节节露琅玕。——齐己《新笋》
每年春天万物复苏时，春笋破土而出，江南人家的餐桌上少不了这一碗鲜香的腌笃鲜。“腌”是腌制的咸肉，“笃”小火慢炖之意，“鲜”是新鲜的肉类和春笋。《我家那小子》里的钱枫，为了给妈妈做一碗腌笃鲜费劲心思，一碗热气腾腾的汤不仅笃出春天的味道，还有那满满的爱~~
每年春天万物复苏时，春笋破土而出，江南人家的餐桌上少不了这一碗鲜香的腌笃鲜。“腌”是腌制的咸肉，“笃”小火慢炖之意，“鲜”是新鲜的肉类和春笋。《我家那小子》里的钱枫，为了给妈妈做一碗腌笃鲜费劲心思，一碗热气腾腾的汤不仅笃出春天的味道，还有那满满的爱~~
用料
春天里鲜掉眉毛的腌笃鲜的做法
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准备好材料
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锅里加入适量的凉水，放入咸肉、两根葱、两片姜片、三勺料酒，煮20分钟后洗干净备用。
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锅里再次加入适量的凉水，放入五花肉。倒入三勺料酒，水开后煮两分钟，捞出温水洗干净浮沫。
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咸肉和五花肉切片备用。
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砂锅放足冷水，放入肉片和剩余的葱姜。大火煮开后转小火炖一个小时。
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春笋切滚刀片，开水焯3分钟去涩味。
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千张节焯水一分钟去豆腥味。
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炖一个小时后，锅里放入笋块继续炖一个小时。
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放入千张结炖10分钟，根据汤底咸度放盐，我放了两小勺。
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味道太鲜美啦~
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赶紧一起做吧
小贴士
1⃣️ 锅里放足够的水，炖汤时间长会消耗一部分水量
2⃣️ 每家咸肉的咸度不同，出锅前根据自家口味放盐
2⃣️ 每家咸肉的咸度不同，出锅前根据自家口味放盐
