辣椒炒鸡块
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用料
辣椒炒鸡块的做法
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将鸡块用冷水洗净，泡十分钟，用料酒过一遍，再用冷水洗净，加入姜片，盐，一勺酱油，一勺蚝油，胡椒粉，搅拌静置二十分钟腌入味。
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备好蒜片和蒜苗切段。
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备好花椒和干辣椒，怕辣的人可以不切开干辣椒，喜欢吃辣一点可以把干辣椒切/剪开。
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放油入锅，开中火热油，油热后倒入腌好的鸡块。
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中火转小火慢炸10分钟左右，用筷子戳一下，炸至焦黄，肉脱骨后捞起。
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放入花椒和干辣椒，炒出香味。
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加入鸡块和蒜苗段蒜片炒两分钟，稍微放一点点酱油和醋，起锅盛盘即可。
小贴士
炸鸡块的火候把握好。
