百搭食材——海白虾

把虾从冰箱取出后化冻

去头和壳，开虾背，去除虾线（也可不开虾背用牙签挑出虾线）

准备好冬瓜，葱姜。热锅冷油下葱姜翻炒出香味，加虾仁翻炒到变色，再加入冬瓜，翻炒，加少许水、一丢丢生抽和盐微焖一会儿，冬瓜有点儿绵软，出锅盛盘

和上面一样，只是不同配菜：荷兰豆虾仁（荷兰豆提前焯一下水，如果为了颜色好出锅用凉水冲洗一下）

西兰花虾仁（西兰花提前焯水）

青瓜虾仁（即黄瓜，需要去掉黄瓜的芯，否则会出水，影响口感）

芦笋虾仁

花样蒸蛋1：蛋液➕适量水+盐，中小火蒸凝固，放入虾仁，拗造型，再蒸一会儿，看到虾肉变红即可出锅，放几滴香油少许生抽就OK

花样蒸蛋2：又一种造型蒸蛋，这次虾的比例多一些

香酥凤尾虾：在去掉虾头剥虾壳，留着虾尾，用牙签挑出虾线，从内侧将虾分成两半但背部不要切断，和葱姜少许胡椒和料酒腌制半小时（或者前一天晚上腌制，早上起来做早点），准备鸡蛋液，玉米淀粉，面包糠。将腌好虾在玉米淀粉里裹一下，再去鸡蛋液里裹一下，最后裹上面包糠，下油锅炸好，出锅可蘸着番茄酱或沙拉酱也可直接食用

非去壳做法1:油焖虾：不用去壳但要将头内部的东西清理干净，虾线用牙签挑出（也可开背取）。锅内放油，爆香葱姜，加入虾翻炒变色，加1大勺番茄酱（不是番茄沙司，就是配料只有番茄酱+饮用水的，买的时候看一下说明），加少许糖，适量盐，翻炒均匀，出锅即成。

非去壳做法2:避风塘炒虾，1）处理好虾，可以腌制一下，用葱姜和料酒，2）然后准备大量（2頭）蒜粒，热锅冷油下蒜粒小火炒至金黄（这一步是考验耐心的时候），3）捞出蒜粒，下腌制好的虾翻炒加少许糖和适量盐，炒至变色，4）将虾挑出锅。留下油加一颗小米椒炒出香味➕炸好的蒜粒+面包糠翻炒，5）最后再加入虾翻炒即可出锅

补充香酥凤尾虾做法：图1如何处理的虾。图2葱姜胡椒少许盐和料酒抓匀腌一下（20分钟左右）；图3鸡蛋液，玉米淀粉，面包糠；图4、5依次将腌制好的虾裹一下玉米淀粉、蛋液、面包糠

青豆和虾仁也很配呦😄

椒盐虾也不错额