西红柿去皮切成丁(去皮可以用热水浇在西红柿上),切一些葱花和姜丝,放到盘子里准备
3朵香菇切片,一小把金针蘑,可以在中间切开成两段
豆腐切块,我看好多人都是用的嫩豆腐,我更喜欢大豆腐的味道,所以用的大豆腐。
起锅烧油,油温热了之后放入西红柿丁和葱姜,炒到西红柿很烂很烂的状态,这样汤会成红色,看起来更有食欲,而且汤汁更有西红柿的味道。然后加入水烧开,放入菌菇和豆腐,小火炖10-15分钟。
放入一碗水淀粉,使汤汁浓稠一些,这时加入打散的鸡蛋,控制一点点倒进去,并用筷子在汤中画圈搅拌,这样会出丝状鸡蛋。
放入两勺生抽,适当盐,适当花椒粉,出锅放香菜。