咸蛋黄肉松青团(新鲜艾草)

准备好食材。艾草是之前处理好存储在冰箱的，提前取出解冻。新鲜艾草存储方法见此方  https://www.xiachufang.com/recipe/104461435/

咸蛋黄压散，不必太碎

咸蛋黄倒入肉松大致混合，加入甜味沙拉酱抓匀。(沙拉酱的用量可根据咸蛋黄的出油量和肉松的干湿度来调整，使馅料能成团即可)

放入一点细砂糖调整馅料的咸度，混匀。(不同的咸蛋黄和肉松的咸度不同，要边尝味道边调整)将混好的馅料分成10份团好备用。

艾草加水入料理机打成糊，与糯米粉、澄粉、猪油、细砂糖用刮刀混合，加入适量水调节面团的干湿。

拌匀至基本看不见干粉，用手和匀成团(糯米团的软硬可以调整，每个牌子的糯米粉吸水量不同，青团皮中调节软硬度的水量可以10克左右的添加调整，太软了加粉，太干了加水)揉匀至表面光滑

制作老面团(有老面团加入，可让面团柔韧度更好，包馅料时不开裂)：取20克面团，团圆，压扁

把小面团放入沸腾的水中煮，浮面后取出

捞起熟面团加入生面团中揉匀

揉至面团可以搓长条，表面光滑，手感Q弹，用保鲜膜包起备用。(用熟面团+生面团混合的方法，可以使面团非常软糯口感更佳)

青团皮平均分成10份，包裹馅料，封口，团圆。

放入垫好蒸笼垫的蒸笼内，沸水下锅蒸制10分钟左右(1.没有蒸笼垫可以在蒸笼上刷油防粘2.蒸制时用中火或中大火，不要用最大火以免青团膨胀过度)

蒸至青团膨胀，表面凹凸不平，表面熟透可以出炉。出炉的青团趁热刷上薄薄的一层植物油，使油吸收，青团不会粘手。

拍照，开吃！

又好看又美味呀！