kimiamor
香橙芝士挞 Ricotta Orange Tart
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人做过这道菜
参考一个意大利美国人的原创方子，自己后期又改了一些。
两层，下边是混合果仁碎的蛋糕，上层是薄薄的一层甜橙味道的ricotta cheese cake。 口感...还不错，减了一般的糖量，不很甜，大家可以根据自己口味来。
坐这个主要目的其实就是为了消耗掉ricotta cheese，但是意外在http://goboldwithbutter.com/?p=449 原网址里出现了一个词- sfogliatelle，我一查，嘿！这不是我在意大利吃的巨好吃的一种街边小点心嘛！有名字了一切好办，下次搞起来！
原方子是8 英寸 活底不粘蛋糕模。 我的应该是7寸。都没问题。我觉得6寸也盛得下，无非是高瘦型和矮胖型...
两层，下边是混合果仁碎的蛋糕，上层是薄薄的一层甜橙味道的ricotta cheese cake。 口感...还不错，减了一般的糖量，不很甜，大家可以根据自己口味来。
坐这个主要目的其实就是为了消耗掉ricotta cheese，但是意外在http://goboldwithbutter.com/?p=449 原网址里出现了一个词- sfogliatelle，我一查，嘿！这不是我在意大利吃的巨好吃的一种街边小点心嘛！有名字了一切好办，下次搞起来！
原方子是8 英寸 活底不粘蛋糕模。 我的应该是7寸。都没问题。我觉得6寸也盛得下，无非是高瘦型和矮胖型...
用料
| 橙子皮屑 | 1个橙子的量 |
| 融化黄油 | 1Tbs |
| (whole milk) Ricotta cheese | 3/4 cup(我用了250g) |
| 蜂蜜 | 1 Tbs |
| 杏仁（任意干果） | 1/2 cup |
| 面粉 | 1 cup |
| 泡打粉 | 1tps |
| 盐 | 1/2 tps |
| 黄油（室温） | 1/2 cup |
| 糖 | 1 cup （我用了半杯，确实不是很甜） |
| 鸡蛋 | 两只 |
| 香草精（可选） | 1tps |
香橙芝士挞 Ricotta Orange Tart的做法
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烤箱预热180度，带风扇的请降低20度。
用融化的晃悠刷蛋糕模，然后撒一层面粉，防粘。 -
干果用不粘锅或者烤箱（我用的grill 层，中高火大概是150度左右，这个看自家烤箱）烤7-10分钟。注意不要烤糊，大概问道香香的味道就差不多了。
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与此同时，在一个碗里，混合ricotta cheese，蜂蜜，橙子皮屑，香草精。搅拌均匀，作为cheese cake层，放一边待用。
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烤好的干果彻底放凉，原方子是用研磨机打磨成粉，我没有，就用刀一点点切成块直接用了，问题不大。如果用研磨机的话，小心不要打磨过度变成杏仁酱了。
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另取一大碗，混合干果，面粉，泡打粉，盐。
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再取一深碗，放入室温黄油，糖，电动打蛋器中高速打成膨松状。一次加入一个鸡蛋，打匀以后再加一个。（本人无限悲剧的油水分离了...据分析师因为烤箱预热着，温度太高，黄油拿出来太早，操作太慢，已然不是室温了TT）
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5步的粉类混合物慢慢倒入6中的黄油混合物，打蛋器低速搅匀。
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7中混合物倒入蛋糕模，抹平。再倒入3中cheese cake混合物，抹平。入烤箱，30-35分钟，直到表面金黄，蛋糕体比较坚固（我烤了38分钟）。
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脱模晾凉，保鲜膜包上，进冰箱~ 我因为大半夜烤出来没敢吃，不知道是不是刚出炉温热的会比较好吃...
