地瓜梗咸菜
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人做过这道菜
廿廿呀
最喜欢这个咸菜啦
用料
| 地瓜梗干 | 2斤 |
| 牛肉 | 2斤（也可多一些） |
| 蒸熟晾凉的土豆 | 适量 |
| 青椒 | 3个 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 一大块 |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 料酒 | 50克 |
| 盐 | 3勺（看情况加减） |
| 糖 | 25克 |
| 生抽 | 150克 |
| 老抽 | 70克 |
| 味精 | 适量（可不加） |
地瓜梗咸菜的做法
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土豆切块蒸熟放凉备用（块大一点）
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将地瓜梗泡发，中间换一次水揉一揉
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牛肉切块加入葱，姜，料酒，花椒，焯水盛出来
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起锅烧油（多一些）放入花椒炸香，炸好的花椒捞出来
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炸好花椒后下入尖椒煎出虎皮盛出备用
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放入桂皮，八角，生姜，干辣椒，大葱炒香
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倒入牛肉（最好带点肥的）翻炒，加入料酒，老抽，生抽，糖，盐烧开后，倒入开水。
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烧开后加入泡好的地瓜梗，加入热水没过地瓜梗，大火烧开
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加入土豆块最好泡在汤里入味，小火焖煮1小时左右，中间翻拌几次均匀入味，快出锅的时候放入煎好的尖椒焖一会儿，尝一下咸淡大火收汁，出锅前放点味精。
小贴士
不喜欢吃土豆的可以不放
煮熟后凉干的地瓜梗不能泡太久
泡一两个小时就可以了
辣椒和盐按自己口味自行加减
吃不完放冰箱里冷藏
4，5天后重新放锅里热一下
可以凉着吃
煮熟后凉干的地瓜梗不能泡太久
泡一两个小时就可以了
辣椒和盐按自己口味自行加减
吃不完放冰箱里冷藏
4，5天后重新放锅里热一下
可以凉着吃
