云南春天的花——南瓜花

抽了其中几支南瓜花插在杯子里，整个饭厅都亮了

清洗南瓜花，顺手掰成虎口长的段，不用刀切，因为一炒就缩水，也因为缩水，所以放盐要在菜基本定型后，轻盐。

      先打鸡蛋，打散，打出泡沫，放点胡椒粉，盐调匀，然后热锅冷油，待油烧热，下蛋液，鸡蛋炒香后下南瓜花，快速翻炒，南瓜花很容易熟，炒熟后加少量盐（要少，因为鸡蛋里已经放过了），再翻炒均匀后可以起锅，我不喜欢鸡精，所以没放，喜欢用鸡精调味的，可以放少许。
      图中的这一盘是我儿子炒的，味道真心不错。
       南瓜花还有另外的做法，就是调好鸡蛋液后，直接把南瓜花放入蛋液，再下锅炒，那又是另外的味道。