馓子

8.6 综合评分
50 人做过这道菜
很想吃家乡的早点小吃,油茶。里面有脆脆的酥豌豆和馓子。小时候妈妈经常做油茶给我吃,但是酥豌豆和馓子都在外面买回来的。现在想吃油茶的时候,买不到馓子和酥豌豆,正好也觉得外面买来的东西不安全,尤其是馓子,外面买的馓子基本上都放了明矾了,对身体也不好。所以干脆自己动手做吧

用料  

馓子的做法  

  1. 面粉加适量盐和水揉成一个光滑的面团,涂上一层油,盖上湿布,饧六十分钟

  2. 把饧好的面团,搓成指头粗细的长条,不要弄断了哦。盘在一个干净的盘里。涂上一层油,防止盘起的面条粘在一起。

  3. 盖上湿布再饧十分钟

  4. 把饧好的面条,在左手虎口处用拇指按住,然后在剩下的四根手指头上缠绕,缠绕的时候把面条轻轻拉细。盘到合适宽度的时候掐断。把两个接头处按压紧实。

  5. 把盘好的面条小心的从手指上取下来,挂在筷子上。用一双筷子,轻轻绷着面条,可微微再拉细一点。

  6. 用筷子绷着面条下锅炸。再快炸硬定形的时候扭动筷子,给面条扭出个漂亮的花来

  7. 炸至金黄就可以沥油起锅了

小贴士

1、因为是自己家里炸。没必要耗费那么多油。所以在饧面的时候用刷子刷上一层油就足够,下锅炸的时候可以把锅斜着搁在灶上并且把馓子盘小巧一点。
2、盘面条的时候,最好在手上抹上油,免得最后面条粘在手上不好取下来。
1、下锅炸的时候,在没炸硬定形之前不要把筷子抽出来,会散掉的
2、在没把筷子抽出来之前,可以一边炸一边轻轻扭动筷子,为防止面条粘在筷子上,也方便最后筷子能轻松抽出来。

参照这个菜谱,大家做出 50 作品

全部50个作品

 

馓子相关分类

该菜谱创建于 2012-05-31 20:28:03
8255 收藏


作者三月苏安的其他菜谱

馓子的答疑

  • 兰兰_pyv3  2016-11-20  
    4
    这个没有配方,做不成啊!不让人学干嘛展示出来
    作者回复 2019-03-03  
    这不就是配方嘛!中式食物,用量全凭感觉
  • 1悠游  2020-05-06  
    0
    别的什么也不用加吗?鸡蛋之类的?
    作者回复 2020-05-12  
    鸡蛋可以买也可以不加,我没加

以上留言由作者回复后显示