黑胡椒酱汁牛排

1.冻牛排（我选的是澳洲肉眼），提前缓慢解冻，快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。（如果牛排很厚，用刀背捶捶，让牛肉更松软）
2.在牛排两面用手涂抹黑胡椒粉，少许盐，涂抹均匀，两面淋上橄榄油，抹匀，保鲜膜封住。放入冰箱冷藏放置30分钟，待用。

3.平锅烧热，油温高一点，大火煎，可快速固定牛肉蛋白，锁住水分。放入黄油，融化，将腌好的牛排放入锅中，用夹子压一压，均匀受热。
4.牛排不需要不停翻，每面煎各1-2分钟足够，否则太老咬不动。此时大约六成熟，外焦里嫩，无血水。把煎好牛排摆入盘中，待用。

5. 利用锅里煎牛排残留的油，放入洋葱末煎香，加入番茄末翻炒；淋入红酒喷香，加黑胡椒酱，少量盐，搅拌均匀，酱汁就做好了。
6.牛排盘需要些配菜才更像一回事。我添加了炸马铃薯条，芒果(我喜欢吃)和柠檬(除了装饰，我喜欢把柠檬汁滴到牛排上)，做了黄瓜花，圣女果小兔，胡萝卜花瓣，摆盘。浇上酱汁，简单的黑胡椒酱汁牛排就可以享用了。