鸡爪 | 4两 |
料酒 | 3-4勺 |
香菜 | 1根 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 5-6瓣 |
洋葱 | 1/4个 |
柠檬 | 半个 |
红小米椒 | 6个 |
小青椒 | 3个 |
盐 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
醋 | 5-6勺 |
酱油 | 8勺 |
芝麻香油 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
百香果 | 2个 |
冰冻鸡爪要冷水解冻。
洗干净鸡爪,一只鸡爪切成三份。
冷水下锅煮,加一小勺盐,两勺料酒,几片姜,目的都是去腥。
水沸腾后再煮8-10分钟(大火)。
煮的过程中,注意把水表面的泡沫捞走。
鸡爪煮好后捞出来,用冷水泡,加冰块,冰冻20分钟,口感会更好。
洋葱切条,姜葱蒜香菜辣椒切碎,柠檬切片去籽(有籽会苦)。
用一个碗,加生抽、醋、盐、糖、芝麻香油,搅拌均匀。
把冰冻完的鸡爪放在调味料的碗里搅拌。
再加准备好的姜葱蒜、洋葱、柠檬、辣椒,搅拌均匀。
用保鲜袋密封好,放冰箱4个小时,期间翻身两次。然后就可以吃啦😋😋