半透明香甜沙拉酱

Name: 半透明香甜沙拉酱
Ingredients: 1个蛋黄; 20克细砂糖; 3克盐; 10克柠檬汁（白醋）; 180克玉米油; 15克（不加练乳改成白糖添加40克） 炼乳

2 人做过这道菜

自制沙拉酱不仅新鲜美味、绿色健康，而且操作也很简单，对于喜欢在家玩烘焙、做沙拉的人来说，自制绝对是最好的选择，鸡蛋要买无菌的这样生吃才能做到食品安全卫生，超市有卖或者网购，这个沙拉酱适合做沙拉酱小餐包和肉包小贝。

用料

蛋黄打入打蛋盆里面加入糖粉和3克盐，先用打蛋器头把蛋黄搅拌均匀，在打发到蛋黄的体积膨胀颜色变浅呈浓稠状
180克的油分成12次慢慢的加入蛋里面乳化
这样的状态加入少许的油并用打蛋器搅打使油和蛋完全融合继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现随着油一点点的加入蛋不但没有变稀反而会变得越来越浓稠，如果变稀就是乳化失败。
当酱变得比较浓的时候又添加一点柠檬汁进去，重复这个过程直到油和醋都全部加入搅拌完成，最后一步在加入炼乳提香我是加15克会比较浓的牛奶味，不喜欢可以适当调整加入5~10克炼乳，沙拉酱就这样完成。
把沙拉酱装进裱花袋里面去在挤进挤瓶里面去。
瓶子和盒子都要消毒干净才可以用来装沙拉酱，无添加剂和防腐剂保质期只有7天的时间，沙拉酱成品在320克左右。
最喜欢吃这款沙拉酱面包外面在撒点海苔肉松味道赞

沙拉酱要用植物油选择淡色无味的玉米油、葵花籽油，把白醋换成等量柠檬的汁可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味，最后一次加入柠檬汁的时候，先观察一下酱的浓稠程度，柠檬汁不一定需要全部加入可以根据自己的喜好来决定酱的浓稠度与酸度，喜欢酸的可以适当在添加5克以上的柠檬汁。

酱沙拉面包

随便看看

该菜谱发布于 2020-03-22 23:24:56

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