高筋面粉 | 400克 |
干酵母 | 8克 |
盐 | 6克 |
细砂糖 | 60克 |
奶粉 | 25克 |
黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
鲜牛奶 | 180ml |
辅助材料:根据各人喜好,无肉不欢的可放烤肠(或午歺肉切方条),喜甜食的可放蔓越莓干或匍匋干 | |
烤肠(或午夕肉切方条) | 12根 |
蔓越莓干 | 少许 |
葡萄干 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
首先将所有材料称好备用,将面粉放入盆中,将奶粉,盐,干酵母,细砂糖放入面粉里,鸡蛋打散后放入三分之二,鲜牛奶因面粉吸湿不同,逐步加,我一般加180ml至200ml,揉成光滑面团后,将切成小块的略微软化的黄油揉进面团中揉至出手膜(新手可不追求手膜状态,只要黄油完全融入面团即可),盖上保鲜膜发酵
发酵至2倍或2.5倍大,手指戳后不回弹就行
分成12个小剂子,排气揉圆,盖上保鲜膜松驰10分钟
把小剂子揉成锥形
压扁后用擀面杖擀成大约300毫米长的片状
将解冻后的烤肠放大饼坯上,由大头卷到小头,三角形的小尖一定放在下面,否则烤出来不好看,也不要卷太紧,否则不膨松
喜欢甜食的可加果干
面包坯做好后放入烤箱,二次发酵15-20分钟后,将剩余的三分之一的蛋液刷在面包坯上,上面洒点芝麻
面包放在烤箱中间,将烤箱调至170度,上下火烤18分钟香喷喷的牛角包就可以出炉了