肉末 | 120克 |
姜 | 一小块 |
酱油 | 1 1/2大勺 |
盐 | 1/2小勺 |
糖 | 1/2小勺 |
白胡椒粉 | 1/4小勺 |
芡粉 | 1/2大勺 |
凉水 | 1/4杯 |
大葱 | 3根500克 |
胡萝卜 | 1根90克 |
泡发香菇 | 1朵 |
盐 | 1/2小勺 |
食用油 | 2大勺 |
中筋面粉 | 1 1/3杯 |
玉米粉 | 2/3杯 |
发酵粉 | 1/2小勺 |
盐 | 1/4小勺 |
温水 | 2/3杯 |
铁杆大葱洗净,胡萝卜洗净削皮,香菇泡发,姜洗净
前8种材料混合均匀成肉馅。
胡萝卜擦细丝切碎,大葱切细,香菇切碎,放入调好的肉馅,再加上盐和食用油,调均匀,放置20分钟。
后面5种材料除温水外按顺序放入盆中,慢慢浇入温水,用筷子调成絮状,揉成面团,面团很软有点粘手,表面抹点水,盖好盖子,温暖处发酵成2倍大。
案板放些面粉,发酵后的面团揉一揉,切成14个胚子,胚子搓圆擀成直径11- 12厘米薄片。
像包包子一样包好馅儿,轻轻压成9-10厘米直径的饼
平底锅中火烧热,薄薄一层油,放入玉米饼,转中小火,喷点水,盖盖子,一面7分钟
翻面,继续7分钟,两面金黄。
面底脆香,里面松软。
成品两面金黄漂亮,馅料营养丰富。