手冲咖啡-三温暖冲泡法

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方法来自微博博主bopular视频~
博主方法来自台湾咖啡师吴则霖【WBC 2016冠军】XXX Drip
适合浅度烘焙豆~

用料  

咖啡豆 16克
热水 300克左右
咖啡滤纸 1张
手冲壶 1把
咖啡滤杯 1个
咖啡分享壶 1把

手冲咖啡-三温暖冲泡法的做法  

  1. 称豆-16g
    烧开水-约180ml。

    手冲咖啡-三温暖冲泡法的做法 步骤1
  2. 准备滤纸,折的立体一些会更服帖。

    手冲咖啡-三温暖冲泡法的做法 步骤2
  3. 湿纸,目的去除纸的味道&暖杯。

    手冲咖啡-三温暖冲泡法的做法 步骤3
  4. 将咖啡豆磨好,粗细程度如图-大概如粗的砂糖状。

    手冲咖啡-三温暖冲泡法的做法 步骤4
  5. 将咖啡粉倒入滤纸中,拍平。

    手冲咖啡-三温暖冲泡法的做法 步骤5
  6. 注水闷蒸,注水量约豆粉两倍重。

    手冲咖啡-三温暖冲泡法的做法 步骤6
  7. 闷蒸30秒,期间会有大量二氧化碳产生。

    手冲咖啡-三温暖冲泡法的做法 步骤7
  8. 第一次注水,开水100ml
    单点注入或者指定区域画圈。

    手冲咖啡-三温暖冲泡法的做法 步骤8
  9. 第二次注水,将原有手冲壶加入40ml凉水,使水温下降后再次注入100ml。

    手冲咖啡-三温暖冲泡法的做法 步骤9
  10. 第三次注水,再加入一些冷水使水温下降至80度左右,然后注入50ml。

    手冲咖啡-三温暖冲泡法的做法 步骤10
  11. 将冲好的咖啡搅拌&晃均匀,使前中后味道混合。

    手冲咖啡-三温暖冲泡法的做法 步骤11
  12. 从分享壶倒入杯中

    手冲咖啡-三温暖冲泡法的做法 步骤12
  13. 开始享用吧~体验咖啡经过用心冲调后的美味

    手冲咖啡-三温暖冲泡法的做法 步骤13

小贴士

将看到的方法整理好,大家一起学习~
 

手冲咖啡-三温暖冲泡法相关分类

该菜谱创建于 2020-03-22 17:05:35
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手冲咖啡-三温暖冲泡法的答疑

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