🔹猪蹄切大块(也有卖已经切好块的猪蹄),冷水下锅,焯变色后过凉。
🔹趁着焯猪蹄的时间把大蒜切小粒,与酱豆腐加在一起充分碾碎(依据个人口味用3-4快酱豆腐不等)并加入半碗清水搅拌均匀。🔹继续在碗里加入一点点腐乳汁,使味道更加醇厚。
🔹起锅倒油,开最小火🔥,放入姜片、香叶、八角。🔹爆香后加入冰糖,炒化。
🔹倒入刚才焯好的猪蹄,翻炒1分钟,再加入那碗腐乳酱汁。
🔹加水没过猪蹄,放料酒和老抽,此时开大火。🔹水烧开时转小火,炖1-1.5小时。
🔹大火收汁,撒葱花出锅。🥘
上传你做的【胶原蛋白爆棚】家庭自制南乳猪蹄
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