平乐十八酿之豆腐酿

水豆腐一块划十字分成大小均匀的四小块，用勺子在中间挖出一个小坑。

挖出来的豆腐用勺子压成泥，猪肉剁成末，葱花切细备用，加入料酒1勺、生抽1勺，盐适量，搅拌均匀。（也可以加一个鸡蛋，这次忘记了）

肉馅儿搅拌好了。

把搅拌好得肉馅儿放进挖了小坑得豆腐块儿里，填满，略高出豆腐块儿也可以的。

平底锅放油烧热，放入酿好的豆腐小火慢煎，先煎有肉馅儿得那一面，这样好定型。，

3-5分钟，翻面，再煎另一面。

准备西红柿、青红椒各一个，西红柿切丁，青红椒切圈儿。

豆腐煎好了，盛盘备用。

平底锅放油，烧热，加入青红椒圈儿和西红柿丁，炒出香味，下入煎好的豆腐，加入一点水烧开，，盖上锅盖小火焖约5分钟。

打开锅盖，大火收汁，盛盘。撒上葱花。外焦里嫩的水豆腐酿肉（我们家乡称其为“豆腐酿”）就做好了。

看看，是不是很有食欲啊？