吮指~传统风味蒸猪肋排
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人做过这道菜
Wendy雯儿
跟老爸通电话：想吃小时候咱家开饭店时您做的排骨了，长长的猪肋排，印象中是蒸的……
🌟☘️🌸🌟
小时候，家里开过两三年的饭馆，每次蒸肋排出锅，小小的我就会寻着香气去偷吃，太香了！
跟爸爸要来配方，周末操练起来，回味在唇齿间的童年味道~肉食小伙伴们赶紧学做起来✌️✌️
🌟☘️🌸🌟
小时候，家里开过两三年的饭馆，每次蒸肋排出锅，小小的我就会寻着香气去偷吃，太香了！
跟爸爸要来配方，周末操练起来，回味在唇齿间的童年味道~肉食小伙伴们赶紧学做起来✌️✌️
用料
| 猪肋排（长条） | 1000克，7-8根 |
| 油（花生油） | 适量 |
| 腌制配料 | 大葱1根、桂皮2段、生姜3片、香叶4片、八角5颗、花椒一小把 |
| 腌制调料 | 生抽50克、料酒10克、糖10克、十三香1克 |
吮指~传统风味蒸猪肋排的做法
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准备腌制配料，大葱1根切成段，桂皮2段、生姜3片、香叶4片、八角5颗、花椒一小把（我喜欢吃椒麻的味道，所以放的多，不喜欢的少放）
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准备腌制调料，生抽/味极鲜50克（喜欢上色重的可以添5克老抽）、料酒10克、糖10克、十三香1克
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长条的猪肋排洗净、控水
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拌入腌制调料、配料，混合后停留至少4小时，推荐装保鲜袋，存放冰箱过夜，准备制作前半小时取出回温
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取出腌制后的肋排条，腌制调味料不要丢、待用。用厨房纸巾吸去肋排表面水。
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锅内倒入油，推荐花生油，以能基本覆盖肋排为宜，在油温6、7成热时（大约度180-200℃）逐个下入肋排条
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炸制时间不宜过长，以肋排表面上色、肉质略收紧为宜，大约每面3分钟。因为后面还要蒸，不要怕不熟
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将控油后的猪肋排码放入盘，将先前剩余的腌制调味料码放在肋排上面，蒸锅/大炒锅+蒸架盛水点火，水开后将装有肋排的盘子放入锅内，大火蒸制四十分钟
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关火焖5分钟后开盖，将香料等挑出
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猪肋排装盘、撒香菜装饰，蒸肉的汤汁浇上～
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然后开吃开吃，哦，不要忘了拍照～直接上手拿着啃，这肉香让人忍不住吮指~哈哈哈
小贴士
1.超市买猪肋排骨让工作人员帮忙切割成长条
2.摆盘放香菜或者撒炒香的白芝麻也很好看，增进食欲
3.配料很家常，所以是传统风味，如喜欢其他口味的，可以在出锅时撒辣椒粉、黑胡椒或者烧烤料，随意搭配
2.摆盘放香菜或者撒炒香的白芝麻也很好看，增进食欲
3.配料很家常，所以是传统风味，如喜欢其他口味的，可以在出锅时撒辣椒粉、黑胡椒或者烧烤料，随意搭配
