煎巴沙鱼柳（煎鱼通用技巧）

一整片鱼柳退冰

切片，放入调料A提前腌制

调料B加入碗中，加入水，用筷子搅拌均匀

开火，热锅下油。一定要用煎锅，无论你煎鱼水平多高，我都这么建议。

一片片有序放入锅中

盖锅盖2分钟，电磁炉大火，担心的话，一分钟半左右开锅盖。这是小技巧，每块鱼肉已经贴合成金黄色。

用筷子或者铲子轻轻翻面，待到两面金黄时。这里记得不要再盖盖子了，避免鱼肉太烂，鱼水份饱和过多。

两面金黄时，倒入调料B。要注意安全，因为热锅遇冷可能会溅出来，温柔一点倒入。

汤汁收快干时就好了，很香，又带着点焦，又不会致癌。