儿菜的外皮是有筋的,也不卫生,建议用刀剥皮洗净。
几个儿菜的外皮剥皮后一堆呢!哈哈哈😄
备菜:年糕切条浸水备用,儿菜去皮切丝备用,鳗鱼干洗净后泡入黄酒备用,胡萝卜、香菇、猪肉洗净切丝备用,大蒜苗洗净,蒜白和蒜苗分开切好备用。
猪肉炸出油后,瘦肉炒至焦黄色。
下胡萝卜丝,翻炒片刻出胡萝卜素。
放入大蒜苗蒜白部分,放入香菇片翻炒均匀。
放入儿菜丝翻炒片刻,放入适量盐,炒至出水,小煮片刻。
放入年糕,将鳗鱼干和黄酒全部倒入锅中翻炒均匀。黄酒炝香。
倒入500毫升的清水(依据料头的量适当增减)大火煮开煮沸。
大火烧开约6-8分钟年糕变软,放入大蒜苗大火再煮1分钟。
出锅前再尝一下味道咸淡,适当调整就可以出锅了!!
我的习惯是加点榨菜丝,感觉脆脆的更有口感,可我家母上大人不喜欢,会觉得咸了,所以,如果想跟我一样放榨菜就少放盐,清淡一点才有空间放榨菜!哈哈哈😄…个人喜好仅供参考!
话不多说,我要开动了…