经典青团 可冷冻
7.8
综合评分
39
人做过这道菜
蛋黄酱酱h
咸蛋黄肉松馅青团 超级好吃！家里老人 小孩都特别喜欢！！一直要求我再多做点咸蛋黄的！！答应我 一定要试试这个口味！！加白芝麻简直是灵魂！！一定要熟的熟的白芝麻！
咸蛋黄最好买新鲜咸鸭蛋！！tb上面真空速冻的咸蛋黄口感会差些。
奶香红豆馅我个人也很喜欢吃，但是我身边本身很多不吃红豆沙的，相对起来，咸蛋黄口味就更受欢迎。
咸蛋黄最好买新鲜咸鸭蛋！！tb上面真空速冻的咸蛋黄口感会差些。
奶香红豆馅我个人也很喜欢吃，但是我身边本身很多不吃红豆沙的，相对起来，咸蛋黄口味就更受欢迎。
用料
| 糯米粉 | 175克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 青汁 | 80克 |
| 牛奶 | 80克 |
| ——-分割线——- | |
| 澄面 | 60克 |
| 水 | 80克 |
| 咸蛋黄陷 | |
| 咸蛋黄100g | 沙拉酱50g |
| 肉松50g | 熟白芝麻 |
| 奶香豆沙馅 | |
| 红豆100g | 奶油45g |
| 黄油20g | 细砂糖35克 |
经典青团 可冷冻的做法
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糯米粉➕糖➕玉米油➕青汁➕牛奶 混合
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澄面➕水 隔水搅拌 注意要一直搅拌 成团很快
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搅拌到成团
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揉好的糯米青汁团➕成团的澄面
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揉成团 不马上用的话 保鲜膜包住 避免变干
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蛋黄蒸熟 捣成碎 （中间的硬芯口感不好 最后去掉）
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肉松➕蛋黄碎➕沙拉酱➕熟白芝麻 和匀
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红豆煮烂
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煮烂的红豆➕奶油➕黄油➕糖 慢慢炒成团
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炒到这种程度就ok 冷了之后会比热的更硬一点
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捏成25g一个 待用
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皮40g一个 皮很好捏的 不容易烂 放心大胆的捏
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水开之后 大火10分钟就ok
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蒸好后颜色很好看 而且鼓鼓的 不会塌哦
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蒸好后 稍许刷点玉米油 用保鲜膜包住 放冰箱冷冻 吃之前拿出来室温解冻之后 微波炉15秒左右 依旧软软糯糯
小贴士
皮40g一个，陷25g一个。
咸蛋黄肉松馅成品7个左右（白芝麻随意，可多点，我大概用了不到10g），奶香豆沙馅成品11个左右。
糯米类最好不要放冰箱冷藏，会加速糯米皮变硬，蒸好保鲜膜包住、凉凉之后放冷冻，吃之前拿出来室温软化之后，微波炉半分钟以内就好了，热的吃更好吃，皮更糯。
🌟❤️煮红豆的小技巧：红豆洗干净之后，加水在锅里面煮开，沥干水，凉凉之后，在冰箱冷冻过夜！！！！拿出来直接在在电饭煲➕红豆3倍的水量，煮一个稀饭的程序，红豆就很软烂了。
咸蛋黄肉松馅成品7个左右（白芝麻随意，可多点，我大概用了不到10g），奶香豆沙馅成品11个左右。
糯米类最好不要放冰箱冷藏，会加速糯米皮变硬，蒸好保鲜膜包住、凉凉之后放冷冻，吃之前拿出来室温软化之后，微波炉半分钟以内就好了，热的吃更好吃，皮更糯。
🌟❤️煮红豆的小技巧：红豆洗干净之后，加水在锅里面煮开，沥干水，凉凉之后，在冰箱冷冻过夜！！！！拿出来直接在在电饭煲➕红豆3倍的水量，煮一个稀饭的程序，红豆就很软烂了。
