万物皆可卤，卤一锅全世界吧
7.3
综合评分
6
人做过这道菜
橙小厨1989
想吃周黑鸭，就模仿尝试，没想到这么好吃，简直惊艳了好吗！！自己做还可以根据自己的口味选择是偏麻还是偏辣，我把自己的用料写下来，下次看着菜谱就能复制出这个味道啦。
用料
万物皆可卤，卤一锅全世界吧的做法
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卤料汁的全部材料先放上。有小伙伴反应太咸了，我用的是薄盐生抽，你们减少生抽的量，40克就好。反应太甜了我就没办法了，我真觉得一点都不甜。
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备好所有食材，鹌鹑蛋煮好剥皮，藕节去皮切块，鸭翅冷水焯水后冷水冲一下收紧皮不会烂，腐竹我买的鲜腐竹洗洗就行，豆干改刀。
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放入所有卤料的食材，加入鸭翅大火煮开，小火15分钟后加入其他素菜食材，继续小火煮到所有食材都入味，中间开锅给它们换换位置，40分钟左右开锅检查，上色情况不错，就能中火收汁啦，这时候人不要走开，一边翻炒一边检查收汁情况，直接汤汁浓稠，几乎没有汁水。
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我卤了3大盘，咸淡刚好，微辣微麻微甜。
小贴士
腐竹我只卤了10分钟就先拿出来了，因为鲜腐竹比较容易吸收汤汁，很快就入味了，如果你也喜欢腐竹，建议也不要煮太久，煮烂就不好吃了哦。
不爱麻的，少放点花椒和麻椒，爱甜的多放点冰糖，喜欢辣的适当加点干辣椒，干辣椒都有好多种，有些很辣，有些香中带辣，我这是自己的记录，各位可以自己按照口味做微调的，不用太纠结。我反正是一次把8个鸭翅都吃完了，根本停不下来。
不爱麻的，少放点花椒和麻椒，爱甜的多放点冰糖，喜欢辣的适当加点干辣椒，干辣椒都有好多种，有些很辣，有些香中带辣，我这是自己的记录，各位可以自己按照口味做微调的，不用太纠结。我反正是一次把8个鸭翅都吃完了，根本停不下来。
