酸辣青红椒土豆丝

土豆削皮，可以用刮丝器刮丝，刀工好或者没有刮丝器的同学也可以用刀切

土豆切丝后泡水洗去表面淀粉，防止粘锅。洗过之后换一波水泡水备用，用水隔绝空气，防止土豆空气中氧化变黑

青红椒切丝备用

姜蒜切片，锅烧热加油加干辣椒花椒爆香，再加姜片蒜片爆香，怕吃到花椒的童鞋可以在爆香之后把残渣捞出去

土豆丝下锅前滤水

土豆丝下锅，大火翻炒均匀，加一勺白醋，继续翻炒两分钟

加入青椒和红椒丝，翻炒均匀，加盐🧂，少量鸡精调味

出锅前加一小勺老干妈翻炒均匀，即可出锅装盘准备开动啦