土豆削皮,可以用刮丝器刮丝,刀工好或者没有刮丝器的同学也可以用刀切
土豆切丝后泡水洗去表面淀粉,防止粘锅。洗过之后换一波水泡水备用,用水隔绝空气,防止土豆空气中氧化变黑
青红椒切丝备用
姜蒜切片,锅烧热加油加干辣椒花椒爆香,再加姜片蒜片爆香,怕吃到花椒的童鞋可以在爆香之后把残渣捞出去
土豆丝下锅前滤水
土豆丝下锅,大火翻炒均匀,加一勺白醋,继续翻炒两分钟
加入青椒和红椒丝,翻炒均匀,加盐🧂,少量鸡精调味
出锅前加一小勺老干妈翻炒均匀,即可出锅装盘准备开动啦
上传你做的酸辣青红椒土豆丝