Name: 松糕（粘粄）
Ingredients: 190克紫薯松糕：粘米粉; 90克糯米粉; 110克紫薯泥; 90~120克水（根据紫薯和粉类的吸水率增减）; 40~60克糖粉; 小米松糕：; 140克小米粉; 50克粘米粉; 90克糯米粉; 100~120克水（根据不同粉类的吸水率增减）; 40~60克糖粉; 紫米松糕：; 50克紫米; 140克粘米粉; 90克糯米粉; 90~120克水（根据各种粉类吸水率增减）; 40~60克糖粉; 红糖松糕：; 190克粘米粉; 90克糯米粉; 70~90克红糖（提前用水融化）; 110~130克水（根据各种粉类的吸水率增减）; 玉米松糕：; 160克玉米粉; 30克粘米粉; 90克糯米粉; 100~120克水（根据各种粉类吸水率增减）; 40~60克糖粉

松糕（粘粄）

7.9 综合评分

26 人做过这道菜

爱莲之美

松糕，我们本地叫粘粄。
蒸的好吃不上火，各种粗粮都可以制作，营养健康，适合大众人群，特别是老人和小孩。
大舅妈年轻的时候很能干，各种糕点发粄做的溜溜的，每天晚上各种糕点开始备料蒸制，做好后第二天早上装满一担箩筐挑出去卖，直到现在都记得经常过去帮忙，特别是做这个松糕，需要搓粉筛粉进模，我就是专门为了搓粉玩弄粉去的，嘻嘻！市场也有不少卖，但是很少买来吃，总是自己做才信得过，参考了几个方子调整后比较适合自己的口感，松软糯口，很好吃哒！赶紧记录下来！
请看完以下几点再动手！
请注意：
1、以下配方的水量都是一个大概数值，请根据自己的状态添加，从少量开始添加，直到粉末状态合适
2、筛子请用稍微粗孔的单层筛，平时家里过滤液体或者豆浆的细密筛子不适合。
3、模具请提前准备好，该铺油纸铺油纸，该铺纱布铺纱布，纱布湿水后拧干，最好晾一会，半干湿的状态，太湿会影响松糕底部。
4、添加了粗粮粉的加水混合好后，最好静置20分钟左右，粗粮粉相对粗粒，静置可以更好的吸收水分，更好熟透，口感更好（比如小米粉、玉米粉、紫米粉等等）
5、粉末直接过筛到模具里，这样可以最大程度保持粉末的轻盈蓬松。更能保证成品状态和口感更松软好吃。如果用小模具的话就把过筛好的粉末轻手装进去，不要往下压。
6、我用的是最低糖量，淡淡的清甜，喜欢更甜的可以增加糖量。
7、粘米粉和糯米粉的比例不是固定的，照着方子试做一次，可以根据自己喜欢的口感调整。
8、会陆续尝试其他口味的松糕，随时更新。

新口味的艾草松糕：
https://www.xiachufang.com/recipe/106183720/

用料

紫薯松糕：粘米粉	190克
糯米粉	90克
紫薯泥	110克
水（根据紫薯和粉类的吸水率增减）	90~120克
糖粉	40~60克
小米松糕：
小米粉	140克
粘米粉	50克
糯米粉	90克
水（根据不同粉类的吸水率增减）	100~120克
糖粉	40~60克
紫米松糕：
紫米	50克
粘米粉	140克
糯米粉	90克
水（根据各种粉类吸水率增减）	90~120克
糖粉	40~60克
红糖松糕：
粘米粉	190克
糯米粉	90克
红糖（提前用水融化）	70~90克
水（根据各种粉类的吸水率增减）	110~130克
玉米松糕：
玉米粉	160克
粘米粉	30克
糯米粉	90克
水（根据各种粉类吸水率增减）	100~120克
糖粉	40~60克

松糕（粘粄）的做法

紫薯提前蒸熟，趁热压碎后过筛，用单层粗筛，不要用细密的
各种粉糖粉混合好，紫薯泥倒入，清水预留10~20克，混合成有点湿润的小颗粒粉粒，然后双手把小粉粒搓散，有点耐心，细细搓匀，所有材料混合搓匀
忘了拍图，以后补上
（这是添加了紫米粉，颜色浅了点，下次试着增加紫米粉）
如果感觉太干，攥不成团就要添加水进去，最后的状态用力可以攥成团，轻轻一捏又可以散开
（这是添加了小米粉）
模具铺上油纸，我这里使用的是UP PAN22厘米正方形蛋糕模，将粉直接过筛到模具里，记住！是直接过筛到模具里！这里要用到刮刀或者其他硬质的勺子之类的，把粉按压过筛！按压过筛！
最后用刮板轻轻把粉末刮平整，千万不要往下压，会影响最后成品的口感
开水上锅蒸20~30分钟
根据松糕的厚薄而定
切块开吃啦，松松软软糯糯的松糕好好吃哦
小米松糕
紫米松糕
总会出现几滴水珠！额
红糖松糕，今天用了纱布垫底，也是没问题的，纱布要拧干水分，最好稍微晾一会，半干湿状态，不要湿哒哒，会影响松糕底部
玉米松糕
红薯豆沙馅
记录：粘米粉190克，糯米粉90克，红薯泥220克，糖粉50克，自制豆沙80克
先把底层粉末蒸10分钟，豆沙放保鲜袋擀平后放上去，再把剩下的粉末筛上，最后蒸制20~30分钟，根据厚薄调整时间
发现了一个防止水滴的好办法，上锅蒸的时候在上面铺上一张厨房纸，可以吸收锅盖上滴落的水蒸气