南顺食谱：椰香杏仁戚风纸杯蛋糕
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白娘子下凡
椰子控的福音
此配方适用于屋诺12连模UN11005
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用料
南顺食谱：椰香杏仁戚风纸杯蛋糕的做法
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准备工具、原料。分蛋：蛋白、柠檬汁；蛋黄、牛奶、椰子油、杏仁粉、低筋粉、15克糖粉；35克糖粉。烤箱预热130度上下火、中下层、20分钟。转120度、50分钟。
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蛋白霜：中速打发蛋白，至鱼眼泡、加入1/3细砂糖
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之细腻小泡，加入1/3细砂糖
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中高速打发至稍有纹路，加入剩余细砂糖
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高速打发至湿性发泡，提起打蛋头是弯弯的角。
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中速打发蛋白霜至硬性发泡：提起打蛋头是直立的角
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低速打发蛋黄糊至细腻无颗粒，乳化完全。
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挖一铲蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀。
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再与剩余蛋白霜翻拌均匀
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挤入模具，轻震3下，烤之
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至表面膨起
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130度、20分钟后，降温至120度、50分钟。
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烧色满意即可出炉。
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食之
