榨菜鲜肉月饼
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人做过这道菜
Eva牛夫人
用料
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 猪油 | 60克 |
| 水 | 70克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 猪油 | 70克 |
| 榨菜鲜肉馅儿： | |
| 猪肉糜 | 300克 |
| 榨菜 | 50克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 20克 |
| 麻油 | 1勺 |
| 葱姜末 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
榨菜鲜肉月饼的做法
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新鲜猪油切小块 小火熬油
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油皮材料混合拌匀用保鲜膜盖住松弛半小时 油酥材料混合 松弛完成后 用油皮包住油酥分别擀开再卷起
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如图
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再压扁再卷起 如图
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两头往中间压扁擀开，包馅儿，馅儿的调制按照自己喜好就好，榨菜洗净切碎跟其他所有材料放一起朝着一个方向搅拌上劲，再加入100g左右的水，水分次慢慢加，依旧是朝同一个方向搅拌，可以在松弛粉的时候调馅儿，调好放冰箱冷藏一会儿，馅儿会变粘稠更好包。
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收口
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刷蛋液
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洒芝麻
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200度 20分钟
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酥掉渣的榨菜鲜肉月饼出炉
